Santos Populares: pop-up gastronómico chega à Mouraria
Inspirado no jogo de cartas da bisca, o Bisca dos 3 é um projeto do gastrónomo e consultor Nuno Nobre e dos chefs Luís Rodrigues e Vasco Lello, que, ao estudar a história da culinária portuguesa, quer recriar receitas inspiradas em momentos gastronómicos que foram marcantes na sua época ou à mesa de figuras ilustres.
Os autores do projeto
Com algum improviso à mistura, alguns dos pratos que fazem parte da carta são trifana de porco com cachaço, barriga e bacon; meia desfeita de bacalhau assado na brasa; passarinhos fritos; sandes de frango à Bairrada; punheta de bacalhau; sandes mística de queijo e presunto de vaca, para além de caracóis, moelas, pipis, mão de vaca e sopa da pedra. O cheirinho com mousse de chocolate é a sobremesa e há cocktails de autor para animar ainda mais o arraial da Mouraria: o Bisca-Lambida leva ginja e o BagaSour é à base de bagaceira nacional.
O pop-up estará instalado no arraial da Associação Renovar a Mouraria, situado no Largo da Rosa, nos dias 7, 8, 9, 10 e 12 de junho, a partir das 19h00 e até às 23h00 (dias 7 e 10), 02h00 (dias 8 e 9) e 0400 (dia 12).
Fonte: Evasões